Historia y filosofía

Situada en el corazón del Penedès, Rovellats representa una profunda conexión con la tradición y la arquitectura modernista. Sus orígenes se remontan al siglo X, aunque fue a principios del siglo XX cuando Josep Vallès i Rovira fundó la moderna bodega, introduciendo una filosofía que prioriza la elaboración de cavas de larga crianza y reserva limitada.

Bajo una arquitectura singular rodeada de jardines modernistas, Rovellats elabora exclusivamente cavas con uvas propias cosechadas a mano, garantizando un control total sobre la calidad desde el viñedo hasta la copa. Este compromiso con la viticultura sostenible y el respeto al "terroir" se traduce en espumosos de estructura compleja y elegancia superior. Su identidad única reside en la histórica cava radial en forma de estrella de seis puntas, donde las botellas reposan en silencio a 12 metros de profundidad, madurando lentamente para alcanzar su máxima expresión y carácter artesanal.