Elegancia y Tradición en el Corazón del Penedès

Este exclusivo espumoso, elaborado por la histórica bodega Rovellats en Sant Martí Sarroca, representa la máxima expresión de la viticultura de calidad bajo la D.O. Cava. Siguiendo rigurosamente el método tradicional de doble fermentación en botella, este Reserva destaca por una meticulosa crianza mínima de 24 meses en el silencio de las cavas subterráneas de la propiedad. La ausencia total de azúcares añadidos tras el degüelle lo define como un Brut Nature de pureza excepcional, reflejando fielmente el carácter del terruño y la selección de uvas procedentes exclusivamente de viñedos propios.

La arquitectura sensorial de este ensamblaje se fundamenta en un equilibrio preciso entre las tres variedades autóctonas clásicas de la región: * Xarel·lo: Aporta la estructura necesaria, cuerpo y una gran capacidad de envejecimiento. * Macabeo: Proporciona la finura, el frescor y los matices aromáticos frutales. * Parellada: Entrega sutiles notas florales y una elegancia delicada. A la vista, presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y una burbuja muy fina que conforma una corona persistente. En nariz, despliega aromas limpios de fruta blanca y cítricos, armonizados con elegantes notas de panadería, brioche y frutos secos derivados de su prolongado contacto con las lías.

Su perfil seco y estructurado lo convierte en un referente gastronómico de gran versatilidad. En boca es amplio, equilibrado y con una acidez vibrante que realza su frescura, logrando un paso por paladar persistente y sofisticado. Es el acompañante ideal para mariscos, pescados de roca, arroces mediterráneos y quesos de larga curación. Gracias a su excelencia técnica y su consistencia cualitativa, este espumoso ha obtenido destacados reconocimientos y puntuaciones en guías de prestigio como la Guía Peñín, consolidándose como una pieza esencial para los coleccionistas de alta gama y amantes de los productos de proximidad con historia.