Un rosat de finca per a taula

J. Chivite Family Estates és un celler familiar navarrès amb una història que es remunta a 1647. La col·lecció 125 aplega vins vinculats a l’origen de les seves vinyes i a una lectura precisa de cada parcel·la. Aquest rosat neix a Finca Legardeta, a Villatuerta, dins la D.O.P. Navarra, a partir de Garnatxa negra, Ull de llebre i Syrah. La Garnatxa procedeix de Caracierzo, amb ceps de més de quaranta anys a 450 metres d’altitud; la Syrah, de La Zamaca, d’orientació sud; i l’Ull de llebre, de Musquildia, sobre sòls argil·localcaris. El celler treballa aquestes parcel·les per preservar la identitat varietal, la frescor i el caràcter del paisatge navarrès.

La verema és manual i una maceració breu precedeix l’obtenció del most flor per sagnat. La fermentació i la criança posterior en bótes de roure aporten textura i complexitat sense ocultar la intensitat aromàtica del conjunt. L’anyada 2022, en format de 75 cl i amb 14 % vol., es mostra com un rosat sec de perfil gastronòmic. A la copa combina fruita vermella, flors i un apunt especiat; a la boca ofereix volum, una acidesa ben integrada i un final persistent. És una referència adequada per a arrossos, peix blau, cuina mediterrània i carns blanques, servida lleugerament fresca.