Un rosat de bombolla i fruita

Freixenet forma part de la història del cava des de finals del segle XIX i ha desenvolupat la seva activitat a Sant Sadurní d’Anoia, al Penedès. Dins d’aquesta trajectòria, la gamma Elyssia busca expressar un perfil contemporani sense perdre el vincle amb la denominació d’origen. Aquesta referència se centra en la Pinot Noir, varietat escollida per construir un rosat de caràcter afruitat i textura amable. El treball de la casa combina el coneixement acumulat en l’elaboració d’escumosos amb una lectura gastronòmica del cava, pensada per acompanyar tant un aperitiu com un àpat informal.

És un cava rosat monovarietal de Pinot Noir, elaborat sota la D.O. Cava i amb 12 % vol. La informació oficial indica una criança mínima de deu mesos i un dosatge Brut de 9 g/l. A la copa mostra un rosa gerd d’intensitat mitjana i una bombolla abundant, viva i de mida mitjana. El perfil aromàtic s’orienta cap al gerd madur, la grosella i la cirera. En boca és afruitat, saborós i d’acidesa refrescant, amb un final llarg que allarga les notes de fruita madura. Serviu-lo entre 6 i 8 °C, en copa tulipa, per apreciar millor l’expressió i el recorregut de la bombolla.