Elegància biodinàmica i puresa ancestral a Costers del Segre

Aquest vi blanc monovarietal de Macabeu representa la màxima expressió de la viticultura biodinàmica a la D.O. Costers del Segre. Elaborat pel celler Lagravera en el singular entorn d'Alfarràs, procedeix de vinyes velles cultivades sota els estrictes principis de la certificació Demeter sobre sòls de graves d'origen fluvial. La filosofia de mínima intervenció i el respecte pels cicles naturals permeten obtenir un most de puresa excepcional que reflecteix fidelment la identitat geològica i el rigor climàtic d'aquesta zona de la província de Lleida.

La singularitat de la seva elaboració resideix en una criança allunyada dels estàndards convencionals, utilitzant tines de fang de 500 litres i damajoanes de vidre de 54 litres. Aquests recipients inerts permeten una evolució pausada i una microoxigenació que respecta les aromes primàries del raïm sense la interferència de la fusta. L'ús de llevats autòctons i un procés artesanal sense filtratges agressius reforcen el seu caràcter autèntic, fet que li ha valgut el reconeixement constant de crítics internacionals amb altes puntuacions a la Guía Peñín i per Robert Parker (The Wine Advocate).

En fase sensorial, desplega un ventall aromàtic on predominen les notes de fruita blanca madura, matisos d'herbes mediterrànies i fonoll, sobre un fons mineral i salí molt marcat. En boca es presenta untuós i amb volum, equilibrat per una acidesa vibrant que li atorga frescor i una persistència notable. La seva estructura i complexitat tècnica el converteixen en un acompanyant ideal per a l'alta gastronomia: * Peixos blancs a la brasa i calderetes. * Arrossos de muntanya i risottos de bolets. * Aviram amb salses cremoses o trufades. * Formatges artesanals de llarga maduració.