L’expressió profunda d’un paratge ribereño
Emilio Moro és un celler familiar establert a Pesquera de Duero, al cor de la D.O. Ribera del Duero. La seva història està lligada al conreu de l’Ull de Llebre i a una manera d’entendre la vinya basada en la selecció de parcel·les i en el coneixement transmès entre generacions. Malleolus pren el nom del terme llatí emprat per designar els majuelos, petites vinyes que condensen el caràcter d’aquesta zona castellana. El celler treballa amb ceps situats en diferents paratges de la ribera del Duero, buscant una lectura precisa dels sòls i de la maduresa del raïm. Aquest vi reflecteix aquesta filosofia amb un perfil concentrat, sobri i clarament varietal.
Elaborat amb 100% Ull de Llebre, procedeix de vinyes seleccionades d’entre 25 i 75 anys. El vi macera amb les pells durant 18 dies i la fermentació malolàctica es fa en dipòsits d’acer inoxidable. Posteriorment envelleix en bótes de roure francès fins a l’embotellament. L’anyada 2021, indicada en una de les variants disponibles, ofereix una expressió de fruita negra madura, notes balsàmiques, espècies i torrats integrats. En boca mostra volum, taní ferm i polit, una acidesa suficient per sostenir el conjunt i un final llarg. És un negre de la Ribera del Duero adequat per a carns rostides, guisats de caça i formatges curats.
Notes de tast
-
Vista
Cirera fosca de capa alta
Presenta un color cirera fosc, de capa alta i aspecte net. Els ribets granats anuncien evolució sense perdre intensitat, mentre que la llàgrima és densa i pausada. El conjunt manté una bona brillantor, coherent amb la concentració pròpia d’un negre de la Ribera del Duero.
-
Nas
Fruita negra, espècies i roure
Aroma profund de mora i pruna madura, amb regalèssia, cedre, pebre negre i un record balsàmic. Els torrats del roure francès s’integren amb la fruita sense dominar-la. El perfil respon a l’Ull de Llebre madura i a la criança documentada en bóta.
-
Boca
Volum, taní polit i final llarg
L’entrada és ampla i concentrada, amb cos ple i una textura envoltant. El taní, ferm però polit, estructura el pas de boca sense endurir-lo. L’acidesa aporta tensió i equilibri, i el final és llarg, amb fruita negra, espècies i una petjada torrada integrada.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Bordeus
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre al·lèrgens
Especificacions del producte
Emilio Moro
D.O. Ribera del Duero
100 % Ull de llebre
75.0 CL
14.5 %
Espanya
Ofert per Emilio Moro
Bodegas Emilio Moro és una institució vinícola referent a la Ribera del Duero, fundada sobre la passió de tres generacions dedicades a la terra. Ubicada a Pesquera de Duero, Valladolid, aquest celler familiar fusiona tradició i innovació, respectant el llegat del seu fundador, don Emilio Moro, qui va inculcar l'amor pel vi i el respecte pel terrer.
La seva filosofia se centra en l'excel·lència a través del clon propi de Tinto Fino, una varietat autòctona pura recuperada i preservada de les seves vinyes més antigues. Aquest material genètic únic, unit a una ubicació privilegiada amb sòls argilocalcaris i pedregosos, atorga als seus vins una identitat inconfusible: potent, equilibrada i elegant.
Compromesa amb la responsabilitat social i la sostenibilitat, Emilio Moro no només busca la qualitat enològica, sinó també generar un impacte positiu. Els seus vins, des de l'emblemàtic Finca Resalso fins al prestigiós Malleolus, són la màxima expressió d'un terroir excepcional i un saber fer que transcendeix el temps.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Puntuacions i premis
Valoracions i premis que aquest producte ha rebut d'experts i crítics del sector.
93
Guía Peñín
2024
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Emilio Moro
Malleolus 75cl
Ref. BO-L-3268
41,17 €