Frescor floral i perfil mediterrani

Elaborat per Celler de Capçanes, a la població de Capçanes, Marmellans Blanc s’empara en la D.O. Catalunya. El celler treballa amb varietats mediterrànies i amb una vinificació orientada a preservar la claredat de la fruita i la frescor. Aquest vi blanc sec combina Garnatxa Blanca i Macabeu en un estil jove, lleuger i gastronòmic. La Garnatxa Blanca hi aporta una dimensió de fruita blanca i volum, mentre que el Macabeu n’accentua el perfil floral i la vivacitat. Sense anyada especificada al registre, és un blanc de lectura directa, pensat per oferir un caràcter net i una textura fluida. La seva expressió sense fusta el fa especialment versàtil tant en àpats quotidians com en una taula de productes mediterranis.

El cupatge reuneix un 60% de Garnatxa Blanca i un 40% de Macabeu, collits a mà a finals d’agost. Ambdues varietats es vinifiquen per separat en dipòsits d’acer inoxidable. La fermentació a temperatura controlada, entre 16 i 18 °C, busca conservar les aromes i afavorir una evolució pausada; abans de l’embotellat, el vi reposa amb les lies als dipòsits. Amb 13% vol., 4,9 g/l d’acidesa tartàrica i menys de 2 g/l de sucre residual, manté un perfil sec. A la copa presenta un color llimona pàl·lid i net. Al nas combina flors blanques i préssec blanc. En boca mostra cos mitjà i acidesa viva, amb un final net, fresc i mineral. És adequat per a amanides, formatges, xarcuteria, arrossos mediterranis, peix i marisc.