Elegància i Tradició de la Rioja Alta

Aquest vi negre emblemàtic representa l'excel·lència i la història viva de la D.O. Rioja. Elaborat per un dels cellers fundacionals de la regió en la seva històrica Finca Ygay, aquest cupatge destaca per un equilibri magistral entre la tradició de la Rioja i la precisió tècnica contemporània. El seu caràcter neix de vinyes pròpies situades a la zona més septentrional de la Rioja Alta, on l'altitud i la influència climàtica afavoreixen una maduració pausada, atorgant a cada ampolla una longevitat extraordinària i un perfil aristocràtic àmpliament reconegut en la viticultura internacional.

El procés d'elaboració es defineix per una criança rigorosa de 24 mesos en barriques de roure americà de 225 litres, seguida d'un prolongat període de refinament en ampolla que acaba de polir la seva estructura. La composició varietal es basa predominantement en el raïm Tempranillo, harmonitzada amb els matisos de la Graciano, la Mazuelo i la Garnatxa, totes veremades manualment en condicions òptimes. Aquesta meticulosa vinificació ha estat avalada sistemàticament amb altes puntuacions per referents com Robert Parker i la Guía Peñín, consolidant-lo com un estendard de qualitat i consistència tècnica.

A nivell sensorial, aquest negre ofereix una experiència complexa i profunda que evoluciona amb l'airejament, essent ideal per a degustar en contextos gastronòmics exigents. Els seus atributs tècnics i organolèptics es resumeixen en els següents punts:

• Notes de tast: Es distingeix per intenses aromes a fruita vermella madura, notes especiades de pebre negre i subtils matisos balsàmics. En boca mostra una estructura harmoniosa, marcada per tanins sedosos i un final persistent de gran elegància.
• Maridatge: És l'acompanyant perfecte per a carns vermelles a la graella, rostits de xai, pernil ibèric d'agla, caça de ploma i formatges de llarga curació.
• Elaboració: Criança de dos anys en fusta i repòs en celler, optimitzant la integració de la fruita amb els torrats del roure.