Elegància clàssica i equilibri de la Rioja Alta

Aquesta joia enològica representa l'essència d'un dels cellers fundacionals de la D.O. Rioja, situada a l'emblemàtica Finca Ygay. El seu origen es remunta a mitjan segle XIX, consolidant un llegat de sofisticació que defineix el caràcter dels negres de guarda espanyols. Elaborat sota una filosofia que prioritza l'excel·lència de la vinya pròpia, aquest reserva és el resultat d'un assemblatge meticulós que busca l'harmonia perfecta entre la frescor de la fruita i la complexitat de la fusta noble.

L'estructura d'aquest vi es fonamenta en la varietat Tempranillo, harmonitzada amb percentatges precisos de Graciano, Mazuelo i Garnacha. El seu procés d'elaboració inclou una criança de 24 mesos en barriques de roure americà de 225 litres, seguida d'un prolongat afinat en ampolla que poleix els seus tanins i defineix el seu perfil aromàtic. Aquesta trajectòria artesanal ha estat reconeguda de forma sostinguda amb altes puntuacions a la Guía Peñín i pel crític Robert Parker, situant-lo com un referent de qualitat i consistència internacional.

En la fase de tast, destaca per un ventall aromàtic on predominen les fruites vermelles madures, integrades amb notes especiades, tocs balsàmics i matisos de vainilla i torrats. En boca es presenta carnós, elegant i amb una acidesa equilibrada que augura una excel·lent capacitat de guarda. Per potenciar les seves virtuts sensorials, es recomana el seu maridatge amb els següents acompanyaments: * Carns vermelles a la brasa i rostits de xai o garrí. * Pernil ibèric de gla i embotits curats. * Formatges d'ovella de llarga maduració. * Plats de caça menor i guisats tradicionals de la cuina mediterrània.