Expressió pura del terrer de Calonge

Aquest vi negre és una de les representacions més fidels del paisatge del Baix Empordà, nascut a la singular vall de Calonge. Elaborat pel celler Cava Rotxa, aquest monovarietal de Monastrell (anomenada localment com a Morastrell) prové de vinyes que reben la influència directa de la brisa marina i la protecció de les muntanyes. El seu procés d'elaboració es centra en el respecte absolut per la matèria primera, buscant una extracció equilibrada que permeti al terroir expressar-se amb total nitidesa sota el segell de la [D.O. Empordà]. És un vi que encapsula la tradició vitivinícola de la zona, combinant tècniques artesanals amb una visió contemporània dels [vins d'autor].

En l'aspecte organolèptic, destaca per una personalitat marcadament mediterrània. Presenta un color vermell profund amb reflexos violacis, mentre que al nas desplega un ventall aromàtic on predominen les fruites negres madures, notes de sotabosc, farigola i un característic fons balsàmic. En boca, aquest [Monastrell] es mostra estructurat i noble, amb tanins ben integrats i una frescor sorprenent que equilibra la seva potència. El seu pas és llarg i persistent, deixant records especiats i minerals que conviden a seguir descobrint la seva complexitat en cada glop.

Per gaudir plenament del seu potencial, es recomana el seu consum en companyia de plats robustos de la gastronomia catalana. La seva estructura el converteix en l'aliat ideal per a: * Carns vermelles a la brasa i guisats tradicionals de caça. * Plats de la cuina de "mar i muntanya", típics de la regió de l'[Empordà]. * Formatges curats i embotits artesanals de la zona. * Arrossos de muntanya amb bolets i herbes aromàtiques.