Excel·lència blanca de la Vall del Sil

Aquesta elaboració representa la visió de la família Rodero-Villa a les terres de Seadur, a la província d'Orense, on el relleu i el clima atlàntic motllen un perfil vinícola d'alta precisió. El projecte se centra en la interpretació del raïm Godello cultivat en vessants de granit, un sòl que atorga una verticalitat i una tensió mineral distintives. La viticultura es desenvolupa sota un profund respecte per l'entorn, buscant capturar l'essència d'un paratge marcat per la influència del riu Sil i una orografia exigent que obliga a una selecció manual i meticulosa del fruit.

El procés de vinificació s'orienta a preservar la integritat aromàtica de la varietat. Després d'un premsat suau, el most fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, evitant qualsevol contacte amb fusta per potenciar el seu caràcter primari. El resultat és un vi de color groc palla amb reflexos verdosos, caracteritzat en nas per la seva intensitat de flors blanques i fruites d'os, com el préssec, acompanyades de subtils matisos herbaris. En boca, destaca per una entrada àmplia i fresca, amb una acidesa equilibrada que condueix a un final llarg, untuós i profundament mineral.

Aquest monovarietal de Godello ha estat àmpliament reconegut per la crítica internacional, obtenint puntuacions excel·lents a la Guía Peñín i consistentment valorat amb més de 90 punts per Robert Parker (The Wine Advocate) en les seves anyades recents. La seva estructura i elegància el converteixen en un aliat excepcional per a la gastronomia gourmet. Es recomana el seu consum entre 8 i 10 °C acompanyant els següents plats:

• Mariscs nobles i crustacis a la planxa.
• Peixos blancs, especialment rèmol o lluç de pinxo.
• Arrossos caldosos i plats de cuina marinera.
• Formatges de cabra i pastes amb salses cremoses.