Un blanc d’altura i expressió varietal
Can Vich treballa a la Vall de Mediona, al Penedès interior, amb vinyes de muntanya situades a uns 500 metres d’altitud. El projecte parteix d’una relació directa amb les seves parcel·les: el celler controla tot el recorregut, des del cultiu fins a l’embotellament, i elabora exclusivament amb raïm de les seves vinyes. La seva manera de fer es basa en produccions limitades, ajustades al que dona cada verema, i en una viticultura ecològica certificada des de la verema de 2019. La verema manual en caixes petites permet tractar el raïm amb atenció des de l’entrada al celler i preservar el caràcter d’una zona de clima mediterrani amb influència de l’altitud.
Aquest vi blanc de la D.O.P. Penedès s’elabora amb Manzoni blanc, varietat d’origen italià plantada a la finca Ombra Clara l’any 2011. La vinificació busca mostrar-ne el perfil varietal sense criança, amb maceració de les pells, una decisió que aporta una expressió més àmplia que la d’un blanc d’elaboració directa. El resultat és un blanc ecològic aromàtic i amb presència, de 12% vol., en què la fruita i el matís de pell de raïm acompanyen una sensació fresca. El seu estil convida a servir-lo a 8-10 °C i a acompanyar-lo de cuina vegetal, peixos de textura ferma o una taula d’aperitiu.
Notes de tast
-
Vista
Daurat de capa mitjana
Presenta un color daurat de capa mitjana, amb reflexos grocs lluminosos que responen a la maceració de les pells. Es mostra net i brillant a la copa. La llàgrima baixa amb calma, pròpia d’un blanc amb una certa presència en boca.
-
Nas
Fruita blanca i cítrics
Nas aromàtic, amb fruita blanca, cítrics, flors blanques, pell de raïm i un toc d’herbes seques. El perfil varietal de la Manzoni blanc se situa al centre, amb una expressió franca i sense aromes derivades de la criança.
-
Boca
Amplitud fresca i persistent
L’entrada és seca i àmplia, amb un cos mitjà que guanya textura pel contacte amb les pells. L’acidesa marca el recorregut i manté la frescor. Els tanins són molt lleus, amb un final persistent que recupera la fruita i el caràcter aromàtic.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 8-10 °C
-
- Copa
- Blanc
-
- Guarda
- 2-4 anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Can Vich
D.O. Penedès
75.0 CL
12.0 %
Espanya
Ofert per Can Vich
Tornar a elaborar vi a la Vall de Mediona
La història recent de Can Vich neix en una masia de Sant Joan de Mediona, a l’entorn dels Alts d’Ancosa. La família Vich feia dècades que estava vinculada al conreu de la vinya, tot i que durant un temps la finca es va dedicar exclusivament a sembrats i vinyes. La recuperació del projecte va reunir Lluís Vich Gallego, el seu fill Lluís Vich Sastre i Jaume Moliné Gallart. El punt de partida va ser l’antic espai d’elaboració de la casa familiar, que van rehabilitar gradualment. No és un celler concebut des d’una lògica industrial, sinó una continuïtat agrària que retorna al vi un lloc central dins la masia.
Després d’uns anys de proves i d’adequació de les instal·lacions, Can Vich va donar a conèixer els seus vins el 2012. Aquell inici va marcar el retorn de l’elaboració embotellada a la finca i va definir una escala deliberadament continguda. El celler treballa a Sant Joan de Mediona, dins l’entorn vitivinícola del Penedès, però el seu paisatge immediat té identitat pròpia: vinyes de muntanya situades entre 500 i 600 metres d’altitud. L’altura, el mosaic rural i la gestió directa de les parcel·les són la base concreta de l’estil de Can Vich. La producció procedeix de vinyes pròpies, una decisió que permet seguir cada verema des del camp fins a l’embotellat.
El cultiu segueix criteris d’agricultura ecològica; la certificació ecològica s’aplica des de la verema de 2019. Al celler, el treball busca preservar el perfil de cada varietat i evitar fórmules uniformes. La gamma reuneix garnatxa blanca, garnatxa negra, parellada, riesling, chardonnay, carinyena, cabernet sauvignon i manzoni blanc. Can Vich Blanc uneix garnatxa blanca i riesling; el rosat se centra en garnatxa negra; i Can Vich Negre combina garnatxa negra amb cabernet sauvignon. En aquest últim, les varietats fermenten per separat en dipòsits d’acer inoxidable amb temperatura controlada i remuntats diaris, abans de decidir el cupatge. Al costat dels vins tranquils hi ha escumosos elaborats pel mètode tradicional i un ancestral de garnatxa blanca.
La proposta es completa amb visites i degustacions amb reserva prèvia, una via coherent per llegir el vincle entre paisatge i ampolla.
Cultivar, elaborar i embotellar prop de la vinya perquè el paisatge conservi la seva veu.Can Vich forma part del teixit de petits elaboradors de la Vall de Mediona i manté una relació directa amb qui vol conèixer els seus vins. El seu interès és mostrar una lectura nítida dels Alts d’Ancosa: vinyes pròpies, altura, diversitat varietal i una elaboració atenta a cada collita. L’escala familiar permet que el treball manual i el coneixement de les parcel·les pesin més que l’estandardització.
Any de fundació
2012
Ubicació
Sant Joan de Mediona · Espanya
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Ombra Clara
Ref. BO-9000054
14,00 €