Un blanco de altura y expresión varietal
Can Vich trabaja en la Vall de Mediona, en el Penedès interior, con viñedos de montaña situados a unos 500 metros de altitud. El proyecto parte de una relación directa con sus propias parcelas: la bodega controla el recorrido completo, desde el cultivo hasta el embotellado, y elabora exclusivamente con uva de sus viñas. Su forma de trabajar se apoya en producciones limitadas, ajustadas a lo que da cada cosecha, y en una viticultura ecológica certificada desde la vendimia de 2019. La vendimia manual en cajas pequeñas permite tratar la uva con atención desde la entrada en bodega y preservar el carácter de una zona de clima mediterráneo con influencia de la altitud.
Este vino blanco de la D.O.P. Penedès se elabora con Manzoni blanc, variedad de origen italiano plantada en la finca Ombra Clara en 2011. La vinificación busca mostrar su perfil varietal sin crianza, con maceración de las pieles, una decisión que aporta una expresión más amplia que la de un blanco de elaboración directa. El resultado es un blanco ecológico aromático y con presencia, de 12% vol., en el que la fruta y el matiz de piel de uva acompañan una sensación fresca. Su estilo invita a servirlo a 8-10 °C y a acompañarlo de cocina vegetal, pescados de textura firme o una tabla de aperitivo.
Notas de cata
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Vista
Dorado de capa media
Presenta un color dorado de capa media, con reflejos amarillos luminosos que responden a la maceración de las pieles. Se muestra limpio y brillante en copa. La lágrima cae con calma, propia de un blanco con cierta presencia en boca.
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Nariz
Fruta blanca y cítricos
Nariz aromática, con fruta blanca, cítricos, flores blancas, piel de uva y un toque de hierbas secas. El perfil varietal de la Manzoni blanc ocupa el centro, con una expresión franca y sin aromas derivados de la crianza.
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Boca
Amplitud fresca y persistente
La entrada es seca y amplia, con un cuerpo medio que gana textura por el contacto con las pieles. La acidez marca el recorrido y mantiene la frescura. Los taninos son muy leves, con un final persistente que recupera la fruta y el carácter aromático.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Blanco
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Can Vich
D.O. Penedès
75.0 CL
12.0 %
España
Ofrecido por Can Vich
Volver a elaborar vino en la Vall de Mediona
La historia reciente de Can Vich nace en una masía de Sant Joan de Mediona, en el entorno de los Alts d’Ancosa. La familia Vich llevaba décadas vinculada al cultivo de la vid, aunque durante un tiempo la finca se dedicó exclusivamente a sembrados y viñedos. La recuperación del proyecto reunió a Lluís Vich Gallego, a su hijo Lluís Vich Sastre y a Jaume Moliné Gallart. Su punto de partida fue el antiguo espacio de elaboración de la casa familiar, que rehabilitaron gradualmente. No se trata de una bodega concebida desde una lógica industrial, sino de una continuidad agraria que devuelve al vino un lugar central dentro de la masía.
Tras varios años de pruebas y adecuación de las instalaciones, Can Vich presentó sus vinos en 2012. Ese inicio marcó la vuelta de la elaboración embotellada a la finca y definió una escala deliberadamente contenida. La bodega trabaja en Sant Joan de Mediona, dentro del entorno vitivinícola del Penedès, pero su paisaje inmediato tiene identidad propia: viñedos de montaña situados entre 500 y 600 metros de altitud. La altura, el mosaico rural y la gestión directa de las parcelas son la base concreta del estilo de Can Vich. La producción procede de viñas propias, una decisión que permite seguir cada vendimia desde el campo hasta el embotellado.
El cultivo se rige por criterios de agricultura ecológica; la certificación ecológica se aplica desde la vendimia de 2019. En bodega, el trabajo busca preservar el perfil de cada variedad y evitar fórmulas uniformes. La gama reúne garnacha blanca, garnacha negra, parellada, riesling, chardonnay, cariñena, cabernet sauvignon y manzoni blanc. Can Vich Blanco une garnacha blanca y riesling; el rosado se centra en garnacha negra; y Can Vich Tinto combina garnacha negra con cabernet sauvignon. En este último, las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y remontados diarios, antes de decidir el ensamblaje. Junto a los vinos tranquilos aparecen espumosos por método tradicional y un ancestral de garnacha blanca.
La propuesta se completa con visitas y degustaciones bajo reserva previa, una vía coherente para leer el vínculo entre paisaje y botella.
Cultivar, elaborar y embotellar cerca de la viña para que el paisaje conserve su voz.Can Vich forma parte del tejido de pequeños elaboradores de la Vall de Mediona y mantiene una relación directa con quienes desean conocer sus vinos. Su interés está en mostrar una lectura nítida de los Alts d’Ancosa: viñedos propios, altura, diversidad varietal y una elaboración atenta a cada cosecha. La escala familiar permite que el trabajo manual y el conocimiento de las parcelas pesen más que la estandarización.
Año de fundación
2012
Ubicación
Sant Joan de Mediona · España
Generaciones
No especificado
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Ombra Clara
Ref. BO-9000054
14,00 €