Caràcter ecològic i herència medieval al Bages

Aquest negre jove amb criança és un fidel reflex del compromís del celler Oller del Mas amb la sostenibilitat i la recuperació de la biodiversitat en un entorn històric únic. Elaborat sota els estrictes criteris de la D.O. Pla de Bages, aquest vi neix en vinyes que envolten un castell del segle X, on es practica una viticultura orgànica certificada. El terrer, marcat per sòls franco-argilosos i un clima mediterrani continental, aporta una identitat singular a aquest cupatge, definit per la seva frescor i el seu respecte absolut a l'entorn natural del centre de Catalunya.

L'elaboració tècnica es basa en una selecció precisa de raïms Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i Picapoll Negre. La vinificació es realitza amb llevats autòctons, seguida d'una criança de 3 mesos en barriques de roure francès de tercer i quart any, procés que permet suavitzar els tanins sense emmascarar la càrrega fruitera. La qualitat d'aquest vi és avalada per puntuacions consistents a la Guía Peñín, que en destaca l'equilibri i la tipicitat, situant-lo com una referència imprescindible per entendre els nous vins de la regió.

Perfil sensorial i suggeriments de maridatge:

• Notes de tast: Presenta un color cirera intens amb matisos violacis de capa mitjana-alta. En nas, destaquen aromes netes de fruita vermella madura, com gerd i grosella, complementades amb subtils tocs d'espècies dolces, notes balsàmiques i de regalèssia. En boca és fresc, amable i amb un pas fluid, mostrant un final persistent i equilibrat.
• Maridatge: La seva versatilitat el converteix en l'acompanyant ideal per a plats de la cuina mediterrània, incloent-hi arrossos de carn, risottos, pastes amb salses estructurades, carns blanques a la brasa i formatges de mitja curació.
• Servei: Es recomana gaudir-ne a una temperatura d'entre 14 °C i 16 °C per apreciar tota la seva complexitat aromàtica.