La frescor atlàntica d’un Ribeiro de varietats autòctones

Ramón do Casar neix a Castrelo de Miño, al cor de la D.O. Ribeiro, on la família Vázquez cultiva vinyes pròpies des de finals del segle XIX. El projecte es basa en parcel·les situades a tocar del riu Miño i en el treball amb varietats històriques gallegues, encapçalades per la treixadura. El seu enfocament vol expressar un paisatge d’influència atlàntica, amb maduracions lentes i una viticultura atenta a l’equilibri de cada parcel·la. Entre vessants, sòls granítics i la proximitat del riu, el celler interpreta un territori de llarga tradició de vins blancs. Aquest vi blanc uneix la memòria vitícola del Ribeiro amb una lectura precisa i actual de les seves varietats locals, sense perdre la frescor que defineix la zona.

L’assemblatge combina treixadura (91%), albariño (7%) i godello (2%). Els raïms es vinifiquen per separat i la fermentació es fa en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada; després, el vi reposa sobre lies fines durant tres mesos. El resultat és un blanc sec i afruitat, de color groc palla, amb aromes de fruita d’os, cítrics i flors blanques. En boca ofereix una textura amable, acidesa fresca i un final de perfil mineral. El seu caràcter equilibrat permet servir-lo amb cuina marinera, peix de carn blanca, arrossos lleugers, conserves selectes i aperitius en què es busqui netedat, frescor i una expressió reconeixible de la D.O. Ribeiro.