Expressió Suprema de la Viticultura Biodinàmica
Aquesta peça magistral representa la culminació del temps i el respecte absolut pel terrer a la regió de l'Alt Penedès. Procedent de vinyes velles conreades sota els més estrictes principis de la viticultura biodinàmica, la seva elaboració segueix processos ancestrals que prioritzen la mínima intervenció i la fidelitat al paisatge. Després d'una fermentació parcial en barriques de roure, el vi realitza una segona fermentació en botella amb tap de suro natural, sotmetent-se a una criança excepcional sobre lies que supera els 120 mesos. Fidel a la tradició artesanal, cada botella se sotmet a un degollament manual a temperatura ambient sense congelar el coll de la botella, un ofici que garanteix la màxima integritat sensorial.
En el pla organolèptic, aquest escumós destaca per una elegància sòbria i una complexitat aclaparadora. La bombolla, extremadament fina i fonent, dona pas a un bouquet profund on convergeixen notes de fruites blanques molt madures, matisos d'herbes mediterrànies i subtils tocs de fustes fines. La seva evolució en copa revela capes de fruits secs, brioix i un marcat caràcter mineral que reflecteix la naturalesa calcària dels sòls. En boca és vibrant, sec i estructurat, amb una frescor punxant que equilibra la seva maduresa i culmina en un final llarg i persistentment salí.
- Varietats de raïm: Predomini de Xarel·lo acompanyat de Macabeu.
- Elaboració: Escumós Brut Nature de llarga guarda, amb viticultura de secà i verema 100% manual.
- Qualitat i Reconeixements: Reconegut consistentment amb qualificacions d'excel·lència, superant habitualment els 96 punts Robert Parker (The Wine Advocate) i assolint els 99 punts a la Guía Peñín.
- Maridatge: La seva imponent estructura el fa ideal per acompanyar plats d'alta gastronomia, com ara aus de corral estofades, peixos en salsa, mariscs de gran calibre i formatges de llarga curació.
- Context: Elaborat per una de les famílies viticultores més respectades, pionera en l'excel·lència dels escumosos de qualitat en el territori Corpinnat.
Especificacions del producte
Recaredo
D.O. Cava
40 % Macabeu, 60 % Xarel·lo
75.0 CL
12.0 %
Espanya
Ofert per Recaredo
Ubicada a Sant Sadurní d'Anoia, Recaredo és un referent històric i pioner dels vins escumosos de qualitat al Penedès. Fundada el 1924 per Josep Mata Capellades, el celler representa la màxima expressió del terroir, elaborant exclusivament Corpinnat de llarga criança, Brut Nature i amb raïm de vinyes pròpies. La seva filosofia es fonamenta en l'agricultura biodinàmica certificada, respectant els cicles naturals i fomentant la biodiversitat per obtenir vins honestos i transparents.
Recaredo destaca per la seva aposta infrangible per les varietats autòctones, com la Xarel·lo, i per una vinificació artesanal on el temps és el principal aliat. Cada ampolla és degollada a mà sense congelar el coll, un ritual que preserva l'essència del mètode tradicional. El seu compromís amb l'excel·lència i la sostenibilitat dona com a resultat escumosos de gran complexitat, elegància i capacitat de guarda, que narren amb fidelitat la història del seu paisatge.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Recaredo
Recaredo Reserva Partícular 75 cl.
Ref. BO-206570034
67,66 €