Equilibri amable i bombolla mediterrània

Can Virgili signa aquest cava semisec sota la D.O. Cava, una denominació vinculada a l’elaboració d’escumosos pel mètode tradicional. La casa treballa des de l’entorn vitivinícola català i proposa un estil orientat a la frescor, la facilitat de servei i la versatilitat a taula. En aquesta versió semiseca, el perfil busca un punt de dolçor integrada que acompanyi la fruita sense perdre la tensió pròpia d’un bon escumós. És una referència pensada per a aperitius i celebracions quotidianes, però també per a plats que agraeixen un contrast entre acidesa i suavitat.

La segona fermentació té lloc en ampolla, d’acord amb el mètode tradicional de la D.O. Cava, per desenvolupar una bombolla fina i una textura més cremosa. El cupatge no consta al registre, de manera que no s’atribueixen varietats concretes. El seu caràcter semisec es defineix per un dosatge que arrodoneix el conjunt i deixa una sensació amable en boca. S’hi espera un color groc palla de brillantor neta, aromes de fruita blanca i apunts florals, i un pas fresc, de carbònic integrat i final equilibrat. Servit ben fred, funciona amb aperitius salats, foie, formatges d’intensitat mitjana i pastisseria poc ensucrada.