Un dolç d’arrel empordanesa

Empordàlia aplega el treball vitícola de cooperatives històriques de l’Alt Empordà i manté una relació directa amb els paisatges de Pau, Roses, Vilajuïga i Garriguella. En aquest territori de tramuntana, la vinya conviu amb l’olivera i amb una agricultura marcada per sòls de pissarra, granit i al·luvió. La gamma Sinols recull aquesta memòria local des d’una mirada actual: vins vinculats a varietats de l’Empordà i a una elaboració recognoscible, sense uniformitzar el caràcter de cada collita. Aquest vi dolç s’inscriu en la tradició de garnatxes generoses de la denominació, pensades per acompanyar la taula i allargar la sobretaula.

S’elabora amb Garnatxa roja, també anomenada lledoner roig, procedent de raïm molt madur. Després d’una maceració a baixa temperatura s’inicia la fermentació i el vi continua la seva evolució en un sistema de soleres. El resultat és un vi dolç natural de 15 % vol., de color ambre amb reflexos daurats, on apareixen fruita confitada, panses, caramel i confitura. La textura és envoltant, amb una dolçor equilibrada per una frescor que allarga el pas de boca. Funciona amb fruits secs, bunyols, postres de poma o xocolata i també es pot servir fred com a aperitiu.