Un fino de llarga criança biològica
Sopla Poniente és el projecte andalús de Pepe Rodríguez de Vera, centrat en la cerca i selecció de botes amb identitat pròpia en zones històriques de vins generosos. Cerro del Majuelo procedeix de Moriles Alto, dins la D.O. Montilla-Moriles, un paisatge d’albariza on la tradició de criança sota vel de flor forma part del saber bodeguer local. La proposta reuneix un cupatge de botes escollides per conservar el caràcter d’aquesta solera i expressar un estil sec, precís i marcadament salí. La seva producció limitada respon a una selecció concreta de la saca, no a una elaboració estandarditzada.
S’elabora amb Pedro Ximénez de vinyes d’albariza i envelleix durant 20 anys mitjançant criança biològica en botes de roure, dins del sistema de solera. S’embotella en rama, sense filtrar, i per això manté una expressió directa de la flor i pot mostrar una lleugera evolució natural en ampolla. El resultat és un fino de color daurat mitjà, amb fruita blanca, ametlla amarga, fonoll, llevat i un fons calcari. En boca és sec, de cos mitjà i acidesa fresca; l’alcohol queda integrat en una textura esvelta, amb records de torrats lleugers i un final llarg, umami i salí.
Notes de tast
-
Vista
Daurat mitjà, llàgrima marcada
Presenta un color daurat mitjà, net i brillant, amb reflexos de matís llimona. La capa és mitjana i la llàgrima apareix marcada a la copa, coherent amb la graduació. Com que es mostra sense filtrar, pot oferir una expressió visual lleugerament més viva i natural.
-
Nas
Ametlla, flor i salinitat
Nas net i d’intensitat alta, dominat pel llevat de criança biològica. Hi apareixen fruita blanca, ametlla amarga, fonoll, fruits secs, notes salines i un perfil calcari. El conjunt és punxant i definit, amb l’acetaldehid integrat en el caràcter del fino.
-
Boca
Sec, vertical i umami
L’entrada és seca i directa, amb cos mitjà i una textura esvelta. L’acidesa fresca equilibra el grau alcohòlic, mentre els records de llevat, ametlla amarga i torrats lleugers sostenen el recorregut. Final mitjà-llarg, salí i umami, de persistència nítida.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 6-8 °C
-
- Copa
- Catavins
-
- Guarda
- 20+ anys
-
- Decantar
- No necessari
Especificacions del producte
Rodriguez de Vera
15.0 %
Espanya
Ofert per Rodriguez de Vera
Fundada per la família Rodríguez de Vera, aquest celler representa la culminació de set generacions de viticultors dedicats a l'excel·lència a Chinchilla de Montearagón (Albacete). Situat a 1000 metres d'altitud a la Finca Casalta, el celler desafia els límits de la viticultura tradicional a la D.O. Almansa, aprofitant un microclima extrem que atorga als seus vins una frescor i acidesa inusuals a la zona.
La seva filosofia es basa en el respecte absolut al terrer i la mínima intervenció. Practiquen una viticultura ecològica certificada, apostant per la recuperació de parcel·les singulars i vinyes centenàries de varietats autòctones com la Garnatxa Tintorera i la Monestrell, juntament amb varietats internacionals ben adaptades com la Petit Verdot. Rodríguez de Vera fusiona la tradició artesanal amb una visió moderna per elaborar vins de parcel·la únics, amb personalitat marcada, gran capacitat de guarda i una elegància que transcendeix el seu origen.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Rodriguez de Vera
SOPLA PONIENTE FINO EN RAMA CERRO DEL MAJUELO
Ref. BO-L-4115
35,63 €