1. ca
  2. es

    Frescor mineral de les vinyes altes

    Casar de Burbia treballa des de Valtuille de Arriba, al Bierzo, una zona on la Mencía expressa amb claredat la relació entre altitud, sòl i clima. Tebaida neix dels paratges elevats de les seves vinyes de muntanya, plantades en vas i situades sobre terrenys molt pedregosos, amb pissarra i quars. El celler prioritza una viticultura de precisió, la verema manual i la cura de la biodiversitat per interpretar aquests indrets d’una manera fidel. El resultat és un vi negre que posa l’accent en la frescor, la mineralitat i la identitat de la Mencía del Bierzo.

    S’elabora amb Mencía procedent de vinyes pròpies centenàries. El most fermenta en fudres de fusta de 500 litres i el vi reposa al voltant de 16 mesos en bótes de roure francès de diferents capacitats. Aquest recorregut aporta profunditat i textura sense desplaçar el caràcter de la fruita ni el fons pedregós del terrer. Ofereix aromes de cirera negra, nabius, lavanda, tinta xinesa i grafit. Al paladar és complet, sucós i llarg, amb tanins rodons, una acidesa viva i un final de traç mineral. Una opció adequada per a carns rostides, caça i formatges curats.

    Notes de tast

    • Vista

      Cirera fosc i brillant

      Color cirera fosc de capa mitjana-alta, amb un nucli dens i rivets granats que comencen a matisar-se amb l’evolució. Mostra bona brillantor i una llàgrima pausada, coherent amb la seva concentració i el grau alcohòlic declarat.

    • Nas

      Fruita negra, flors i grafit

      Nas definida de cirera negra i nabius, amb lavanda, tinta xinesa i grafit. La Mencía mostra un perfil fresc i mineral, mentre la criança en roure francès aporta un marc discret d’espècies. El conjunt manté la fruita i la pedra en primer pla.

    • Boca

      Ampli, sucós i mineral

      Entrada àmplia i sucosa, amb cos complet i una textura que combina volum i frescor. Els tanins són rodons i madurs, sense endurir el recorregut. L’acidesa viva allarga el pas de boca i condueix a un final persistent, fresc i clarament mineral.

    Maridatge i servei

    Carns a la brasa Formatges curats Vermut Pocapena Conserves de bonítol Taula
    • Temperatura
      14-16 °C
    • Copa
      Borgonya
    • Guarda
      5-8 anys
    • Decantar
      Opcional (30 min)

    Especificacions del producte

    Celler

    Casar de Burbia

    Volum

    75.0 CL

    Alcohol

    14.5 %

    País

    Espanya

    Ofert per Casar de Burbia

    Celler

    Situada al cor de la Denominació d'Origen Bierzo, Casar de Burbia és un celler familiar que representa l'essència de la viticultura heroica de muntanya a Valtuille de Arriba. Fundada a finals dels anys 80 per Nemesio Fernández després d'una rigorosa recuperació de vinyes velles gairebé centenàries, el projecte està avui liderat per la segona generació, Isidro Fernández, qui conjuga tradició i respecte absolut pel terrer.

    El celler es distingeix per la gestió parcel·lària de les seves 27 hectàrees de vinya pròpia, compostes majoritàriament per Mencía i Godello. Els seus sòls, pobres i pedregosos, rics en argila, quars i pissarra, sumats a l'altitud i orientació dels vessants, confereixen als seus vins una mineralitat i frescor inconfusibles. Casar de Burbia practica una viticultura sostenible i una elaboració poc intervencionista, permetent que cada ampolla expressi amb autenticitat i elegància el caràcter únic d'aquest enclavament lleonès.

    Any de fundació

    No especificat

    Ubicació

    No especificat

    Generacions

    No especificat

    Veure tots els seus productes
    Casar de Burbia

    Escriu la teva ressenya

    Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.

    Per deixar una ressenya, has d'haver iniciat la sessió i haver comprat aquest producte. La teva ressenya ha d'incloure una puntuació de l'1 al 5 i un comentari.

    Tebaida 75cl 16 meses barrica

    Ref. BO-L-3154

    29,25 €