Frescura mineral de las viñas altas
Casar de Burbia trabaja desde Valtuille de Arriba, en El Bierzo, una zona donde la Mencía expresa con claridad la relación entre altitud, suelo y clima. Tebaida procede de los parajes elevados de sus viñedos de montaña, plantados en vaso y asentados sobre terrenos muy pedregosos, con pizarra y cuarzo. La bodega prioriza una viticultura de precisión, la vendimia manual y el cuidado de la biodiversidad para interpretar estos lugares de forma fiel. El resultado es un vino tinto que pone el acento en la frescura, la mineralidad y la identidad de la Mencía de El Bierzo.
Se elabora con Mencía procedente de viñedos propios centenarios. El mosto fermenta en fudres de madera de 500 litros y el vino reposa alrededor de 16 meses en barricas de roble francés de distintas capacidades. Este recorrido aporta profundidad y textura sin desplazar el carácter de la fruta ni el fondo pedregoso del terruño. Ofrece aromas de cereza negra, arándanos, lavanda, tinta china y grafito. En boca es completo, jugoso y largo, con taninos redondos, acidez viva y un final de trazo mineral. Una opción adecuada para carnes asadas, caza y quesos curados.
Notas de cata
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Vista
Cereza oscuro y brillante
Color cereza oscuro de capa media-alta, con un núcleo denso y ribetes granates que empiezan a matizarse con la evolución. Muestra buen brillo y lágrima pausada, coherente con su concentración y el grado alcohólico declarado.
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Nariz
Fruta negra, flores y grafito
Nariz definida de cereza negra y arándanos, con lavanda, tinta china y grafito. La Mencía muestra un perfil fresco y mineral, mientras la crianza en roble francés aporta un marco discreto de especias. El conjunto mantiene la fruta y la piedra en primer plano.
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Boca
Amplio, jugoso y mineral
Entrada amplia y jugosa, con cuerpo completo y una textura que combina volumen y frescura. Los taninos son redondos y maduros, sin endurecer el recorrido. La acidez viva alarga el paso de boca y conduce a un final persistente, fresco y claramente mineral.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 14-16 °C
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- Copa
- Borgoña
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- Opcional (30 min)
Especificaciones del producto
Casar de Burbia
75.0 CL
14.5 %
España
Ofrecido por Casar de Burbia
Situada en el corazón de la Denominación de Origen Bierzo, Casar de Burbia es una bodega familiar que representa la esencia de la viticultura heroica de montaña en Valtuille de Arriba. Fundada a finales de los años 80 por Nemesio Fernández tras una rigurosa recuperación de viñedos viejos casi centenarios, el proyecto está hoy liderado por la segunda generación, Isidro Fernández, quien conjuga tradición y respeto absoluto por el terruño.
La bodega se distingue por la gestión parcelaria de sus 27 hectáreas de viñedo propio, compuestas mayoritariamente por Mencía y Godello. Sus suelos, pobres y pedregosos, ricos en arcilla, cuarzo y pizarra, sumados a la altitud y orientación de las laderas, confieren a sus vinos una mineralidad y frescura inconfundibles. Casar de Burbia practica una viticultura sostenible y una elaboración poco intervencionista, permitiendo que cada botella exprese con autenticidad y elegancia el carácter único de este enclave leonés.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Tebaida 75cl 16 meses barrica
Ref. BO-L-3154
29,25 €