Excel·lència i precisió a la D.O. Ribera del Duero

Aquest negre d'autor és el resultat de la vasta experiència d'un dels enòlegs més llaurejats d'Espanya, qui ha plasmat la seva visió personal a la D.O. Ribera del Duero. Elaborat a partir d'una selecció de vinyes situades majoritàriament a la zona de Peñafiel, la seva composició es basa en la Tinto Fino (Tempranillo), enriquida amb matisos de Cabernet Sauvignon, Merlot i Malbec. El raïm es desplaça per gravetat i se sotmet a processos de selecció rigorosos, assegurant que només el fruit de la màxima qualitat iniciï la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats indígenes.

La maduració d'aquest vi es porta a terme durant 12 mesos en barriques noves de roure francès de gra extrafí, un procés que li confereix una estructura equilibrada i una complexitat extraordinària. Visualment, destaca pel seu intens color cirera picota amb rivets violacis. En nas, ofereix una simfonia de fruits negres madurs, notes cremoses de la fusta, espècies dolces i un subtil fons balsàmic. En boca és un vi amb gran volum, tanins sedosos i una frescor que garanteix una evolució excepcional en ampolla.

Elogiat sistemàticament per la crítica especialitzada, aquesta referència arriba de forma habitual a puntuacions superiors als 93 punts a la Guía Peñín i excel·lents qualificacions a The Wine Advocate (James Suckling i Robert Parker). El seu perfil gastronòmic és ampli i sofisticat, sent l'aliat perfecte per als següents maridatges:

• Carns vermelles i rostits tradicionals de la zona, com el xai de llet.
• Plats de caça major i guisats estructurats.
• Formatges curats i embotits ibèrics d'alta expressió.
• Bolets saltats i plats amb tòfona negra.