Història i filosofia

Fundada el 2008 a Peñafiel, al cor de la Ribera del Duero, Tomás Postigo representa la culminació de la carrera d'un dels enòlegs més veterans i prestigiosos d'Espanya. Després de tres dècades definint el perfil del vi a la regió, Postigo va establir aquest projecte familiar centrat obsessivament en la selecció de la matèria primera.

El celler es distingeix per obtenir el seu raïm d'una meticulosa selecció de parcel·les de vinyes velles situades entre 750 i 1.000 metres d'altitud, buscant sòls calcaris que aportin finor i estructura. El seu senyal d'identitat és la vinificació per gravetat, un sistema pioner que elimina l'ús de bombes per preservar la integritat del raïm i evitar oxidacions. Aquesta filosofia de mínima intervenció mecànica, unida a la criança en bótes de roure francès de màxima qualitat, resulta en vins d'assemblatge (tinto fino, cabernet sauvignon, merlot i malbec) que destaquen per la seva elegància, complexitat i una textura sedosa inconfusible.