La precisió de tres vinyes velles
Ukan Winery treballa a Laguardia, a la Rioja Alavesa, des d’una lectura parcel·lària de la vinya. Ukan 2020 reuneix raïm de Valderromán, plantada el 1945, El Estado, de 1966, i Zarzamochuelo, de 1940: tres vinyes velles de tempranillo situades sobre sòls argilocalcaris. El projecte procura que cada parcel·la conservi la seva identitat abans de l’assemblatge, amb una viticultura centrada en rendiments continguts i en la selecció manual. L’anyada 2020 va tenir un inici de cicle càlid i una primavera plujosa; la davallada de temperatures del setembre va allargar la maduració i va afavorir uns mostos equilibrats, frescos i d’intensitat aromàtica marcada. És una interpretació de la Rioja Alavesa basada en la procedència concreta del raïm.
La verema es va fer a mà en caixes de 15 kg i el celler va aplicar una doble selecció, primer de raïms i després de baies. El vi, elaborat amb tempranillo 100 %, es va desrapar completament, va passar per una maceració en fred de 48 a 72 hores i va fermentar entre 10 i 12 dies en tines obertes de roure de 20 hl, amb pigeage manual. La criança es va prolongar durant 16 mesos en bótes franceses de 225 litres abans de l’embotellament, al maig de 2022. El resultat és un negre de la Rioja Alavesa amb volum, estructura definida i una expressió que combina fruita madura, frescor i el matís especiat de la fusta.
Notes de tast
-
Vista
Cirera profunda i brillant
Presenta un color cirera profund, de capa alta i aspecte net. Els rivets granats apunten a una evolució serena sense perdre vivacitat. La llàgrima és marcada i pausada, en sintonia amb els 14,5 % d’alcohol, mentre que la lluentor manté el conjunt precís.
-
Nas
Fruita negra, espècies i roure
L’aroma combina cirera negra, pruna, mora, regalèssia, espècies dolces i fusta de roure. La criança francesa aporta un fons torrat discret, integrat amb la fruita. El perfil manté la frescor pròpia d’una maduració llarga i una intensitat aromàtica ben definida.
-
Boca
Estructura fina i final llarg
L’entrada és àmplia i progressiva, amb cos i una textura envoltant. Els tanins són fins però presents, sostinguts per una acidesa que allarga el recorregut. La fruita madura i el toc especiat reapareixen al final, persistent i equilibrat, amb capacitat per evolucionar en ampolla.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Burdeos
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Bodega Ukan
D.O. Rioja
75.0 CL
14.5 %
Espanya
Ofert per Bodega Ukan
Rioja Alavesa des de l’escala de la parcel·la
Bodega Ukan va néixer a Laguardia, al cor de Rioja Alavesa, com un projecte de la família Eguren orientat a interpretar la vinya des d’una escala precisa. Fundada el 2018 per Koldo Eguren, representa la cinquena generació d’una saga vinculada a la viticultura i a l’elaboració a Rioja. El seu punt de partida no és una fórmula d’estil, sinó el coneixement acumulat de petites parcel·les, moltes plantades en vas i treballades durant dècades per viticultors de la zona. Ukan proposa una mirada contemporània sobre un territori històric, amb vins que busquen claredat, tensió i una relació recognoscible amb l’origen.
El celler s’estableix a Laguardia, localitat de gran tradició vitícola on la Sierra de Cantabria protegeix les vinyes de la influència atlàntica més freda. El paisatge combina altituds, exposicions i sòls diversos, amb predomini de materials calcaris i argilo-calcaris. A Ukan, cada vi es construeix a partir de la conversa entre diverses microparcel·les, no des de l’homogeneïtzació de la vinya. La selecció de finques permet ajustar la verema i la vinificació a la maduresa i al caràcter de cada indret. Aquest treball d’assemblatge, definit pel projecte com una manera de seleccionar matisos diferents del paisatge, sosté una identitat que no renuncia a la tradició de Rioja Alavesa.
El tempranillo ocupa el centre de l’elaboració, procedent de vinyes velles i de cultiu tradicional. Ukan busca que la fruita, la frescor i la textura provinguin de la vinya abans que de recursos correctius al celler. La fermentació i la criança es plantegen amb intervenció mesurada, adaptades a cada anyada i a l’expressió que ofereix el raïm. L’arquitectura contemporània del celler respon a aquesta mateixa lògica: un espai concebut per treballar amb gravetat, precisió i respecte per la matèria primera. En lloc d’imposar un perfil uniforme, el projecte prioritza una lectura sòbria de la Rioja Alavesa, amb estructura, profunditat i equilibri.
La gamma s’articula al voltant de Senderos de Ukan i Ukan. Senderos de Ukan ofereix una porta d’entrada a l’estil de la casa, mentre Ukan aprofundeix en la selecció de vinyes i en el perfil més ambiciós del projecte. Totes dues referències s’entenen com a expressions de Laguardia i del seu mosaic de finques.
La precisió comença escoltant cada parcel·la abans de decidir l’assemblatge.
Any de fundació
2018
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Bodega Ukan
Ukan 75cl
Ref. BO-L-3218
43,79 €