Elegància i Tradició en el Marc de Jerez

Elaborat per l'emblemàtica firma Bodegas Lustau, aquest aperitiu representa una sofisticada unió de dos estils de vi tradicionals del Marc de Jerez. La seva base tècnica es fonamenta en un cupatge precís d'un vi Fino, que aporta notes minerals i un caràcter sec, i un vi Moscatell, que atorga dolçor i una textura vellutada. El procés d'elaboració inclou una maceració de botànics curosament seleccionats, entre els quals destaquen el donzell, la camamilla, el romaní i les escorces de taronja, aconseguint un perfil aromàtic complex i equilibrat que respecta l'essència de la criança biològica.

En l'anàlisi sensorial, destaca per un color groc brillant amb reflexos acerats. El nas és intensament floral, amb matisos cítrics i herbacis sobre un fons de llevat i massa de pa, característics dels vins de Palomino. En boca, l'entrada és suau i refrescant, evolucionant cap a un final sec i lleugerament amarg que neteja el paladar, una estructura que ha estat mereixedora d'altes qualificacions en referents com la Guía Peñín. La seva composició el posiciona com una peça clau per a entendre la renovació dels aperitius clàssics andalusos.

• Varietats de raïm: Palomino i Moscatell.
• Notes de tast: Perfil cítric i floral, amb records d'ametlla amarga i herbes silvestres.
• Maridatge: Excel·lent acompanyament per a aperitius salats, olives, fruits secs, formatges curats o elaboracions de sushi i cuina fusió.
• Servici: Es recomana gaudir-ne molt fred, servit en una copa de boca ampla amb una rodalla de llimona i una branca de romaní o una oliva.