Un aperitiu d’arrel mediterrània

Yzaguirre elabora els seus vermuts a El Morell, a la província de Tarragona, des de 1884. La casa s’ha construït al voltant de la cultura de l’aperitiu i d’una manera recognoscible de treballar els vins aromatitzats: partir de vi, botànics i espècies per obtenir perfils equilibrats, sense perdre frescor. La seva trajectòria combina fórmules pròpies, coneixement tècnic i una relació continuada amb la tradició vermutera catalana. Dins la gamma Clàssic, aquest vermut blanc proposa una expressió accessible, aromàtica i pensada per a taula. No respon a una anyada, sinó a un estil d’elaboració estable, en què el vi base sosté les plantes aromàtiques. Amb 15% vol., encaixa tant en l’aperitiu quotidià com en trobades informals amb conserves, olives i fruits secs.

S’elabora a partir d’un vi base al qual s’incorporen herbes i espècies aromàtiques. La informació del productor situa el perfil visual en el groc pàl·lid i defineix un nas intens, amb plantes aromàtiques, espècies i lleugers matisos balsàmics. En boca mostra una entrada fresca i suau, amb equilibri entre la dolçor i l’amargor característic del vermut. La vainilla i la canyella aporten un registre especiat recognoscible i el final manté una persistència mitjana, neta i agradable. Es pot servir fred, amb gel, una rodanxa de taronja i olives farcides d’anxova. El format d’un litre afavoreix el servei compartit i també permet fer-lo servir com a base aromàtica en combinats d’aperitiu.