Elegància i tradició a la Rioja Alavesa

Aquest negre excepcional neix a les faldes de la Sierra de Toloño, al municipi de Labastida, un enclavament privilegiat de la D.O. Rioja. El celler Granja Nuestra Señora de Remelluri, pioner a Espanya a recuperar el concepte de "château" bordelès, elabora aquest vi exclusivament amb raïms propis cultivats sota principis de viticultura ecològica i biodinàmica. La vinya es distribueix en terrasses de sòls calcaris que, juntament amb un microclima d'influència atlàntica, doten el fruit d'una frescor i una profunditat mineral inigualables, respectant l'essència històrica d'una propietat la tradició vinícola de la qual es remunta al segle XIV.

El procés d'elaboració es distingeix per una mínima intervenció, utilitzant llevats autòctons per a la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable i tines de fusta. La complexitat final s'assoleix després d'una meticulosa criança d'entre 20 i 22 mesos en barriques de roure francès de diverses mides i edats, aconseguint una integració perfecta de la fusta. El cupatge està encapçalat per la Tempranillo, harmonitzada amb la carnositat de la Garnacha i la vibrant acidesa de la Graciano, incorporant a més petites fraccions de varietats blanques com Viura i Malvasía. Aquest rigor enològic li permet obtenir regularment qualificacions que superen els 93 punts en referents globals com la guia de Robert Parker i la Guía Peñín.

En el tast, revela un color cirera intens i brillant, desplegant un ventall aromàtic on predominen la fruita negra madura, les notes balsàmiques, la regalèssia i un subtil fons de bosc baix. El seu pas per boca és sedós i estructurat, amb tanins polidíssims que auguren una excel·lent capacitat de guarda. Per potenciar les seves virtuts organolèptiques, es recomana el seu maridatge amb: * Carns vermelles a la brasa i rostits de xai de llet. * Caça major i estofats de llarga cocció. * Formatges curats d'ovella i embotits de gla. * Plats de llegums tradicionals amb embotit ibèric.