L’expressió mediterrània del Xarel·lo

Elaborador històric del Penedès, Celler Kripta desenvolupa el seu projecte des de Sant Sadurní d’Anoia, amb una mirada vinculada a les varietats locals i als vins de perfil definit. Aquesta referència s’integra en aquesta tradició amb el Xarel·lo com a eix, un raïm especialment lligat al paisatge vitícola mediterrani de la denominació. La filosofia de la casa combina feina precisa al celler i respecte pel caràcter de la fruita, buscant un blanc directe, sec i recognoscible. L’anyada 2023 ofereix aquesta lectura fresca de la varietat, pensada per a la taula i per acompanyar una gastronomia de producte.

El vi procedeix de Xarel·lo 100% de la D.O.P. Penedès. La verema manual es fa al setembre i el raïm entra al celler per fer una fermentació a temperatura controlada. Després, el vi reposa sis mesos sobre mares, una feina que aporta volum i matís sense amagar-ne el nervi varietal. Amb 11,5% vol., mostra un perfil de fruita blanca, pell de cítric i fonoll, amb un fons mineral. En boca combina una entrada àgil, acidesa refrescant i una textura lleugerament cremosa, acabada amb un final sec i net. Un vi blanc Xarel·lo que guanya interès amb peixos, arrossos i cuina vegetal.