Frescura de altura de la Conca de Barberà

Cara Nord Celler trabaja viñedos situados hasta los 800 metros de altitud, en un paisaje abrupto de la sierra de Prades, entre bosques y laderas pedregosas. El proyecto se inscribe en la D.O. Conca de Barberà y parte de una viticultura ecológica certificada por el CCPAE. Los suelos pobres de pizarra, cantos y arcilla calcárea, junto a un clima continental de influencia mediterránea, definen la personalidad del vino. Las noches frías frenan la acumulación de azúcares, favorecen una maduración pausada y preservan la acidez de la uva. La bodega completa este trabajo con prácticas biodinámicas en el viñedo, cubierta vegetal entre cepas y fertilizantes orgánicos propios.

Es un coupage de Macabeo, Chardonnay y Trepat, esta última vinificada como blanc de noirs. La fermentación tiene lugar a 18 °C y el vino permanece tres meses sobre lías finas en depósito. Este recorrido busca unir precisión aromática y textura sin recurrir a la madera. Aparecen flores blancas, fruta blanca, ciruela verde, pomelo, piña y fruta de la pasión, con un fondo mineral. En boca es redondo, fresco y untuoso, con un toque glicérico que acompaña la acidez cítrica. La salinidad cremosa y el final largo refuerzan su carácter gastronómico. Cara Nord Blanc es un vino blanco joven de perfil fresco, indicado para servir con cocina marinera, arroces suaves o platos vegetales de textura delicada.