Elegancia mineral y tipicidad de montaña

Este monovarietal de Godello nace de viñedos situados a gran altitud en laderas con una composición de suelos arcilloso-pedregosos. La bodega Casar de Burbia aplica una viticultura de precisión y un respeto profundo por el entorno para obtener una uva de máxima calidad. El resultado es una elaboración que captura la esencia de los suelos minerales y el clima fresco, ofreciendo un perfil aromático complejo y una estructura equilibrada que define la identidad de los blancos de montaña del noroeste peninsular.

El proceso de elaboración se centra en preservar la pureza frutal mediante una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, este vino realiza una crianza sobre lías finas durante aproximadamente 8 meses, lo que le otorga un volumen en boca sedoso, una notable untuosidad y una capacidad de evolución admirable. La combinación de la frescura natural de la añada y este trabajo técnico da como resultado un blanco con cuerpo, vibrante y de gran persistencia.

• Notas de cata: A la vista presenta un color amarillo pajizo con reflejos brillantes. En nariz despliega aromas intensos a fruta blanca (pera, manzana), matices cítricos y un fondo floral con toques minerales característicos del terruño. En boca es amplio, fresco y redondo, con una acidez bien integrada.
• Maridaje: Es el acompañante ideal para platos de la gastronomía marinera, como pescados blancos al horno, mariscos frescos y arroces. También armoniza perfectamente con carnes blancas, quesos de pasta blanda y pastas con salsas cremosas.
• Reconocimientos: Esta referencia cuenta con destacadas valoraciones en publicaciones de prestigio como la Guía Peñín, consolidándose como una opción de alta calidad para los entusiastas de las variedades autóctonas.