Burbuja fina para la mesa

Este cava Brut Reserva de Miquel Pons se enmarca en la D.O.P. Cava y en la tradición espumosa del Penedès. La propuesta parte de un coupage clásico de Macabeo, Xarel·lo y Parellada, tres variedades históricas en la elaboración de cava. Su perfil busca una expresión equilibrada, con la frescura propia de las variedades blancas y los matices que aporta la crianza en botella. La categoría Reserva sitúa la evolución del vino como una parte relevante de su carácter, sin alejarlo de un estilo accesible y gastronómico. La añada no está especificada, por lo que la ficha se refiere al vino como un conjunto y no a una cosecha concreta. Es una referencia adecuada para abrir una comida, acompañar entrantes fríos o continuar con platos de pescado y marisco. Su estilo se apoya en una burbuja integrada y en una sensación de frescura que permite servirlo en diferentes momentos de mesa.

La elaboración sigue el método tradicional, con segunda fermentación y crianza sobre lías en botella durante 24 meses. El coupage declarado reúne 50 % de Macabeo, 40 % de Xarel·lo y 10 % de Parellada. El Macabeo aporta una base de fruta blanca; el Xarel·lo suma tensión y estructura; la Parellada contribuye a un perfil más ligero y floral. En copa muestra color amarillo pajizo y burbuja fina. La nariz recuerda a flores, fruta blanca, brioche y un ligero matiz de miel. En boca mantiene un paso fresco, textura cremosa y un final seco y equilibrado. Servir entre 8 y 10 °C en copa tulipa para que el carbónico se exprese con precisión y los aromas ganen amplitud.