Bombolla fina per a la taula

Aquest cava Brut Reserva de Miquel Pons s’emmarca en la D.O.P. Cava i en la tradició escumosa del Penedès. La proposta parteix d’un cupatge clàssic de Macabeu, Xarel·lo i Parellada, tres varietats històriques en l’elaboració de cava. El seu perfil busca una expressió equilibrada, amb la frescor pròpia de les varietats blanques i els matisos que aporta la criança en ampolla. La categoria Reserva situa l’evolució del vi com una part rellevant del seu caràcter, sense allunyar-lo d’un estil accessible i gastronòmic. L’anyada no està especificada, de manera que la fitxa es refereix al vi com un conjunt i no a una collita concreta. És una referència adequada per obrir un àpat, acompanyar entrants freds o continuar amb plats de peix i marisc. El seu estil se sosté en una bombolla integrada i en una sensació de frescor que permet servir-lo en diferents moments de taula.

L’elaboració segueix el mètode tradicional, amb segona fermentació i criança sobre mares en ampolla durant 24 mesos. El cupatge declarat reuneix 50 % de Macabeu, 40 % de Xarel·lo i 10 % de Parellada. El Macabeu aporta una base de fruita blanca; el Xarel·lo suma tensió i estructura; la Parellada contribueix a un perfil més lleuger i floral. En copa mostra color groc palla i bombolla fina. Al nas recorda flors, fruita blanca, brioixeria i un lleuger matís de mel. En boca manté un pas fresc, textura cremosa i un final sec i equilibrat. Serviu-lo entre 8 i 10 °C en copa tulipa perquè el carbònic s’expressi amb precisió i les aromes guanyin amplitud.