Profundidad, frescura y oficio artesanal
Gramona trabaja desde Sant Sadurní d’Anoia una manera de entender el espumoso marcada por el tiempo y el origen. Celler Batlle nace en Can Romeu, la primera viña en propiedad de la familia, un paraje de 4,5 hectáreas situado en el Penedès. La casa cultiva estas tierras familiares con un enfoque sostenible y biodinámico, labrándolas con caballos y vendimiando a mano. Esta visión enlaza el paisaje, la precisión vitícola y una tradición de elaboradores que ha hecho de la larga crianza en botella una parte central de su identidad.
Este Brut Nature procede de un ensamblaje de 70% Xarel·lo y 30% Macabeo. La uva se selecciona a mano y llega por gravedad a la prensa; el coupage se decide antes de la segunda fermentación en botella. Cada fase, incluido el removido y el degüelle, se realiza manualmente. Permanece más de 110 meses de crianza con tapón de corcho natural, un periodo que perfila una burbuja integrada, textura cremosa y tensión fresca. En nariz combina fruta blanca, cítricos, hierbas aromáticas, flores y matices de miga de pan; en boca muestra profundidad, energía y un final persistente.
Notas de cata
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Vista
Dorado brillante de burbuja fina
Color dorado de intensidad media, limpio y brillante. La burbuja asciende en rosario fino y regular, con integración serena tras la larga crianza. Presenta reflejos dorados y una lágrima discreta, propia de su equilibrio entre madurez y frescura.
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Nariz
Fruta blanca, cítricos y pan
Expresivo y profundo, con fruta blanca madura, cítricos, hierbas aromáticas, flores, miga de pan y un matiz de libro viejo. La Xarel·lo aporta nervio y hondura; la Macabeo suma una expresión más delicada. La evolución en copa amplía la complejidad sin perder frescura.
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Boca
Cremoso, tenso y persistente
Entrada amplia y precisa, con una espuma muy bien integrada que refuerza la textura cremosa. El cuerpo es estructurado, sin taninos, y la acidez mantiene el conjunto ágil y vivo. El paso de boca gana profundidad con la crianza y termina largo, salino y equilibrado.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 15-25 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Gramona
D.O. Cava
70 % Xarello, 30 % Macabeo
75.0 CL
12.0 %
España
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