Un blanco de altura y perfil mediterráneo

Vall de Baldomar trabaja sus viñas en Baldomar, un pequeño núcleo leridano integrado en la D.O. Costers del Segre y resguardado por la sierra del Montsec. El proyecto nació a comienzos de los años ochenta, cuando la familia Porta Trepat y el enólogo Joan Milà Mallofré impulsaron plantaciones experimentales con variedades de procedencia diversa. Desde entonces, la bodega ha definido una manera de interpretar el valle basada en la relación entre suelo, clima y variedad. Los terrenos de naturaleza calcárea y el contraste entre inviernos fríos, estíos secos y diferencias térmicas notables forman parte del contexto de este vino blanco de Costers del Segre. La línea Cristiari recoge esa voluntad de identificación con Baldomar y con las singularidades geográficas de su entorno.

Según la información de la bodega, las uvas se despalillan y se prensan suavemente, limitando la extracción al 60 % de mosto flor. Tras el desfangado, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura próxima a 16 °C. La ficha interna del producto registra Müller-Thurgau como variedad de la añada actualmente comercializada; la ficha técnica general del productor también menciona Incrocio Manzoni. El resultado es un blanco joven de color pajizo con reflejos verdosos, aroma frutal y floral, y una boca suave sostenida por una acidez equilibrada. El final deja fruta blanca, matices cítricos y un ligero amargor limpio. Acompaña con solvencia pescados, mariscos, ahumados y quesos de cabra jóvenes.