La memoria de las tinas del Bages

En Navàs, dentro de la D.O. Pla de Bages, Can Serra dels Exibis trabaja un paisaje donde la viña convive con antiguas construcciones de piedra vinculadas a la elaboración del vino. Les Tines Exibis reúne esa referencia histórica con una mirada contemporánea sobre las variedades locales. El proyecto pone el foco en Mandó y Sumoll, uvas recuperadas en la comarca, y las acompaña de Cabernet Sauvignon y Garnacha tinta para construir un tinto de perfil mediterráneo y fresco. La finca y las tinas de piedra que dan nombre al vino explican una manera de entender el Bages: viñedos de interior, contraste térmico y una tradición vitícola que sigue presente en el territorio.

El coupage registrado combina un 50% de Cabernet Sauvignon, un 20% de Sumoll, un 20% de Mandó y un 10% de Garnacha tinta. La vendimia se realiza a mano; tras el despalillado, la fermentación tiene lugar en depósitos abiertos y una parte del conjunto pasa por madera y por una tina de piedra histórica. El resultado es un vino tinto joven de color púrpura, con fruta de bosque y ciruela, notas de flor seca, hierbas mediterráneas y especias. En boca muestra un cuerpo medio, acidez viva y taninos maduros, con un paso fluido que combina la estructura del Cabernet con la tensión que aportan Sumoll y Mandó.