La memòria de les tines del Bages

A Navàs, dins la D.O. Pla de Bages, Can Serra dels Exibis treballa un paisatge on la vinya conviu amb antigues construccions de pedra vinculades a l’elaboració del vi. Les Tines Exibis reuneix aquesta referència històrica amb una mirada contemporània sobre les varietats locals. El projecte posa el focus en el Mandó i el Sumoll, raïms recuperats a la comarca, i els acompanya de Cabernet Sauvignon i Garnatxa negra per construir un negre de perfil mediterrani i fresc. La finca i les tines de pedra que donen nom al vi expliquen una manera d’entendre el Bages: vinyes d’interior, contrast tèrmic i una tradició vitícola que continua present al territori.

El cupatge registrat combina un 50% de Cabernet Sauvignon, un 20% de Sumoll, un 20% de Mandó i un 10% de Garnatxa negra. La verema es fa a mà; després del desrapat, la fermentació té lloc en dipòsits oberts i una part del conjunt passa per fusta i per una tina de pedra històrica. El resultat és un vi negre jove de color porpra, amb fruita de bosc i pruna, notes de flor seca, herbes mediterrànies i espècies. En boca mostra un cos mitjà, acidesa viva i tanins madurs, amb un pas fluid que combina l’estructura del Cabernet amb la tensió que aporten el Sumoll i el Mandó.