Un tinto de altitud y parcela

Tomàs Cusiné trabaja desde El Vilosell, en Les Garrigues, dentro de la D.O. Costers del Segre. Este vino procede de Comabarra, una finca única de 3,75 hectáreas situada a 740 metros y orientada al nordeste. El proyecto se apoya en una viticultura ecológica certificada por el CCPAE, con abonado orgánico propio, mantenimiento de la cubierta vegetal y prácticas biodinámicas en la viña. La altura, los suelos formados en el Paleógeno y la combinación de gravas, arcillas, limos y materiales calcáreos definen un entorno de maduración pausada. La añada se enmarca en esta búsqueda de vinos de finca que expresen la tensión entre el clima continental, la frescura de la altitud y la materia de las variedades mediterráneas e internacionales.

Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon se vendimian manualmente en cajas; la uva entera se refrigera y se selecciona grano a grano en doble mesa. Cada variedad fermenta por separado en depósitos pequeños con levaduras autóctonas seleccionadas de la propia viña. La fermentación maloláctica se realiza en acero inoxidable y el vino pasa después a barricas nuevas de roble francés de 500 y 600 litros, con una crianza de hasta unos 14 meses. El resultado es un tinto de color profundo, de fruta negra madura, notas balsámicas y matices de pizarra, clavo y tabaco. En boca muestra textura glicérica, acidez sostenida, cuerpo amplio y taninos dulces y finos, con recuerdos de café, chocolate y té verde en un final largo.