Expresión ancestral del Lledoner Blanc en el Empordà

Este vino blanco monovarietal representa la esencia de la viticultura de mínima intervención de la bodega Vinyes d'Olivardots, situada en el municipio de Capmany. Amparado por la D.O. Empordà, el proyecto se fundamenta en la recuperación de tradiciones vitivinícolas, utilizando exclusivamente Garnacha Blanca (Lledoner Blanc) procedente de viñedos viejos cultivados sobre suelos de "sauló" (granito descompuesto). Su singular proceso de elaboración incluye una fermentación espontánea con levaduras indígenas y una crianza sobre lías en ánforas de barro de gran capacidad. Este método de maduración en cerámica permite una microoxigenación constante que preserva la pureza varietal y aporta una textura única, prescindiendo de clarificados y filtrados para mantener su integridad natural.

Sensorialmente, destaca por un color amarillo pajizo con reflejos dorados, mostrando una lágrima densa y persistente. En nariz, despliega un abanico aromático complejo donde predominan las notas de fruta blanca madura, piel de cítricos y sutiles matices de hierbas mediterráneas sobre un fondo mineral salino. Al paladar, se percibe una entrada voluminosa y estructurada, gracias al trabajo con las lías en arcilla, equilibrada por una acidez vibrante que aporta frescura y longitud. Es un vino con carácter, donde la influencia del terruño granítico se manifiesta en un final seco, elegante y profundamente balsámico.

Su perfil gastronómico es amplio y sofisticado, siendo una referencia altamente valorada por la crítica especializada y presente de forma habitual con excelentes puntuaciones en la Guía Peñín. Para disfrutar plenamente de su complejidad, se recomienda su maridaje con: * Arroces mediterráneos: Especialmente paellas de pescado o arroces caldosos de marisco. * Gastronomía marina: Pescados blancos al horno, carpaccios de gamba roja o brandada de bacalao. * Carnes blancas y quesos: Aves de corral asadas con hierbas aromáticas y quesos de cabra de pasta prensada. * Cocina de fusión: Platos de la cocina japonesa como sashimi o tempuras vegetales debido a su excelente equilibrio y frescura.