Elaboración artesanal en el corazón de Wicklow

Esta exclusividad proviene de la destilería Glendalough, pionera en la recuperación de métodos tradicionales en las montañas de Irlanda. Este Whiskey Irlandés se distingue por una elaboración de grano único (Single Grain), utilizando una mezcla de maíz y cebada malteada. El proceso comienza con una triple destilación que asegura una suavidad característica, seguida de un primer periodo de maduración en barricas de roble americano de primer llenado, que anteriormente contuvieron Bourbon. Este método respeta la herencia de los destilados de la región, aportando una estructura melosa y equilibrada.

Doble maduración en barricas de Calvados XO

El elemento diferencial de esta edición reside en su acabado técnico y sofisticado. Tras su paso por el roble americano, el destilado se traslada a barricas de roble francés de Limousin que han envejecido Calvados XO Garnot durante años. Esta técnica de Single Cask (barrica única) permite que el néctar absorba la esencia del destilado de manzana de Normandía, dotándolo de una profundidad excepcional. La influencia del roble francés aporta taninos refinados y una complejidad frutal que eleva el perfil del grano, logrando un equilibrio perfecto entre la dulzura del bourbon y la acidez elegante de la fruta francesa.

Notas de cata y sugerencias de maridaje

La experiencia sensorial de este destilado es rica en matices y texturas, ideal para los amantes de los perfiles aromáticos complejos. Su reconocimiento internacional en certámenes de espirituosos avala la calidad de su refinamiento en barrica.

• Notas de cata: En nariz despliega aromas a flores blancas, miel de brezo y vainilla. En boca es sedoso, con una presencia protagonista de manzana verde, caramelo toffee y bizcocho, evolucionando hacia un final largo con toques de especias dulces y madera noble.
• Maridaje: Su perfil versátil armoniza excepcionalmente con quesos de pasta blanda como el Brie, postres de fruta como la tarta tatin de manzana, frutos secos tostados o incluso platos de cerdo caramelizado. Es un acompañante sublime para disfrutar solo o con un toque mínimo de agua para abrir su abanico aromático.