Un xarel·lo de paisaje y precisión

Enric Soler trabaja desde Sabanell, en Font-rubí, una zona elevada del Penedès donde el xarel·lo se expresa con tensión y profundidad. Su proyecto parte de pequeñas parcelas y de una lectura atenta de cada añada, sin buscar uniformidad entre cosechas. Improvisació reúne uvas de Sisqueta, Jerònia y Espenyalluchs, viñedos que aportan matices distintos a un blanco ligado a su entorno. La bodega entiende el xarel·lo como una variedad de guarda, capaz de combinar fruta, textura y una marcada sensación mineral. Desde 2006, este vino refleja una manera de elaborar centrada en la identidad de las parcelas y en una intervención medida.

Elaborado con xarel·lo, fermenta y reposa durante nueve meses antes del ensamblaje final. La crianza se realiza en fudres austriacos Stockinger y en recipientes ovoides de cemento Nomblot, una combinación que acompaña la evolución del vino sin ocultar su perfil varietal. El resultado es un blanco seco, de cuerpo medio y textura envolvente, con fruta blanca, flores, cítricos y un fondo salino. La acidez sostiene el conjunto y alarga el paso de boca, mientras la crianza aporta amplitud y una expresión más serena que la de un blanco joven. Una referencia para acompañar cocina marina, aves y platos de textura cremosa.