Historia y filosofía

Fundada en 2008 en Chicago, Koval Distillery es la primera destilería artesanal de la ciudad desde mediados del siglo XIX. Creada por el matrimonio de Sonat y Robert Birnecker, esta marca se distingue por fusionar la tradición de la destilación austriaca con el ingenio americano, revolucionando el mercado de los espirituosos premium. Su nombre, que significa "oveja negra" o "quien forja su propio camino" en diversas lenguas de Europa del Este, refleja su filosofía independiente y vanguardista.

Koval destaca por su enfoque "grano a botella" (grain-to-bottle), controlando cada paso del proceso productivo, desde la molienda hasta el embotellado. Utilizan exclusivamente granos orgánicos provenientes del Medio Oeste de Estados Unidos y agua pura del Lago Michigan. Pioneros en el uso de granos alternativos como mijo, avena y espelta, sus whiskies, ginebras y licores ofrecen perfiles de sabor limpios y brillantes. Certificados orgánicos y Kosher, sus destilados de corazón único ("heart cut") garantizan una pureza y suavidad excepcionales, consolidando a Koval como un referente mundial de la destilación artesanal moderna.