Història i filosofia

Fundada el 2008 a Chicago, Koval Distillery és la primera destil·leria artesanal de la ciutat des de mitjan segle XIX. Creada pel matrimoni de Sonat i Robert Birnecker, aquesta marca es distingeix per fusionar la tradició de la destil·lació austríaca amb l'enginy americà, revolucionant el mercat dels espirituosos prèmium. El seu nom, que significa "ovella negra" o "qui forja el seu propi camí" en diverses llengües d'Europa de l'Est, reflecteix la seva filosofia independent i avantguardista.

Koval destaca pel seu enfocament "gra a ampolla" (grain-to-bottle), controlant cada pas del procés productiu, des de la mòlta fins a l'embotellament. Utilitzen exclusivament grans orgànics provinents de l'Oest Mitjà dels Estats Units i aigua pura del Llac Michigan. Pioners en l'ús de grans alternatius com mill, civada i espelta, els seus whiskies, ginebres i licors ofereixen perfils de sabor nets i brillants. Certificats orgànics i Kosher, els seus destil·lats de cor únic ("heart cut") garanteixen una puresa i suavitat excepcionals, consolidant Koval com un referent mundial de la destil·lació artesanal moderna.