Un blanco de variedades recuperadas

Lagravera desarrolla su proyecto vitivinícola en Lleida, dentro de la D.O. Costers del Segre. La Pell Saviesa Blanc 2012 pertenece a una etapa centrada en recuperar y reunir variedades blancas locales en un mismo vino. La añada procede de Cataluña y se presenta como blanco seco, con 12% vol. Su identidad se apoya en un conjunto de uvas entre las que figuran Macabeo, Sumoll, Trobat y Hebén, según las referencias disponibles para esta botella. Frente a un perfil varietal único, esta combinación sitúa la diversidad de cepas y el paisaje de Costers del Segre en primer plano. El resultado habla de un territorio interior, de viñas de clima continental y de una forma de entender el blanco desde la pluralidad.

La información comercial de la añada indica fermentación en depósitos de acero inoxidable y barricas de acacia francesa. Ese trabajo aporta una textura más amplia sin desplazar la expresión de la fruta y las notas florales. En nariz se han descrito flores blancas, cítricos, manzana, fruta de hueso, hinojo y frutos secos; en boca se percibe seco, con volumen, acidez y un final persistente. Es un vino blanco gastronómico para servir entre 10 y 12 °C en copa Chardonnay. Por su añada 2012, conviene valorar el estado de conservación de cada botella antes de prolongar su guarda. Acompaña con naturalidad conservas de pescado, marisco a la plancha, pescado blanco y quesos curados.