Elegancia biodinámica y pureza ancestral en Costers del Segre

Este vino blanco monovarietal de Macabeo representa la máxima expresión de la viticultura biodinámica en la D.O. Costers del Segre. Elaborado por la bodega Lagravera en el singular entorno de Alfarràs, procede de viñas viejas cultivadas bajo los estrictos principios de la certificación Demeter sobre suelos de gravas de origen fluvial. La filosofía de mínima intervención y el respeto por los ciclos naturales permiten obtener un mosto de excepcional pureza que refleja fielmente la identidad geológica y el rigor climático de esta zona de la provincia de Lleida.

La singularidad de su elaboración reside en una crianza alejada de los estándares convencionales, utilizando tinajas de barro de 500 litros y damajuanas de vidrio de 54 litros. Estos recipientes inertes permiten una evolución pausada y una microoxigenación que respeta los aromas primarios de la uva sin la interferencia de la madera. El uso de levaduras autóctonas y un proceso artesanal sin filtrados agresivos refuerzan su carácter auténtico, lo que le ha valido el reconocimiento constante de críticos internacionales con altas puntuaciones en la Guía Peñín y por Robert Parker (The Wine Advocate).

En fase sensorial, despliega un abanico aromático donde predominan las notas de fruta blanca madura, matices de hierbas mediterráneas e hinojo, sobre un trasfondo mineral y salino muy marcado. En boca se presenta untuoso y con volumen, equilibrado por una acidez vibrante que le otorga frescura y una persistencia notable. Su estructura y complejidad técnica lo convierten en un acompañante ideal para la alta gastronomía: * Pescados blancos a la brasa y calderetas. * Arroces de montaña y risottos de setas. * Aves de corral con salsas cremosas o trufadas. * Quesos artesanales de larga maduración.