La expresión atlántica del Val do Bibei
Dominio do Bibei trabaja desde 2001 en la Ribeira Sacra oriental, en el Val do Bibei, una zona de laderas abruptas donde la viticultura exige precisión y trabajo manual. El proyecto recupera parcelas y variedades locales en Manzaneda, entre 300 y 700 metros de altitud, sobre suelos de granito, esquisto, pizarra y cuarzo. Lalama 2021 interpreta este paisaje de influencia atlántica con una mirada centrada en la identidad de las uvas y en una elaboración poco intervencionista en sus ritmos.
La vendimia se realiza a mano en cajas pequeñas y cada racimo se selecciona en viñedo. La Mencía es la base del ensamblaje, acompañada por Garnacha Tintorera y otras castas tradicionales de la zona. Tras una maceración prefermentativa en frío de dos a cuatro días, fermenta con levaduras indígenas en depósitos troncocónicos de roble francés; la maloláctica es espontánea. El vino pasa 15 meses entre barricas de roble francés y fudres, reposa antes de embotellarse y completa crianza en botella. Ofrece un perfil tinto de capa media, fruta roja, notas florales, balsámicas y herbales, textura sedosa, acidez viva y tanino fino.
Notas de cata
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Vista
Cereza brillante de capa media
Color cereza de capa media, limpio y brillante. Muestra ribetes violáceos que evocan su juventud y una lágrima fina, pausada y bien definida en copa. La tonalidad mantiene un perfil fresco, coherente con el estilo atlántico de la Ribeira Sacra.
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Nariz
Fruta roja, flores y mineralidad
Aroma de fruta roja fresca, con cereza y frambuesa como eje principal. Aparecen recuerdos florales de violeta, hierbas secas, un toque balsámico, especias finas y un fondo mineral de pizarra. El conjunto es preciso, fresco y de buena definición.
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Boca
Fluidez, frescura y tanino fino
La entrada es ágil y jugosa, con un cuerpo medio que avanza sin pesadez. La acidez viva alarga el paso y ordena la fruta, mientras el tanino es fino y pulido. Termina con persistencia media, recuerdos minerales y un leve matiz balsámico.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 14-16 °C
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- Copa
- Borgoña
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- Opcional (30 min)
Especificaciones del producto
Dominio do Bibei
0 % Mencía, 0 % Garnacha Tintorera
75.0 CL
España
Ofrecido por Dominio do Bibei
Ubicada en un rincón casi olvidado de la Ribeira Sacra, Dominio do Bibei representa una vuelta a los orígenes de la viticultura gallega. La bodega se alza sobre laderas escarpadas y terrazas recuperadas en el valle del río Bibei, donde la viticultura heroica no es una elección, sino una necesidad impuesta por un paisaje dramático de suelos graníticos y de esquisto.
Su filosofía se basa en una intervención mínima y en el respeto absoluto al terruño, permitiendo que la tierra dicte el carácter del vino. Recuperan variedades autóctonas históricas como la Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Godello y Albariño, cultivadas de manera ecológica y biodinámica. La arquitectura de la bodega, integrada en la propia montaña, refleja su compromiso con la armonía natural. Crian recipientes de distintos materiales (madera, hormigón, barro) para conseguir vinos elegantes, frescos y profundos que narran la historia atlántica de su origen sin artificios.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Puntuaciones y premios
Valoraciones y premios que este producto ha recibido de expertos y críticos del sector.
95
Guía Peñín
2024
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Lalama Negre 75 cl.
Ref. BO-078906-L-3631
24,66 €