Un cava de larga crianza con pulso mediterráneo

Maria Rigol Ordi trabaja en Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès, territorio histórico del cava. La bodega interpreta la tradición del método tradicional desde una mirada precisa y contemporánea, con vinos espumosos que buscan reflejar el origen y el tiempo de crianza. Este Gran Reserva Brut Nature Ecológico 2017 se inscribe en esa línea: un cava seco, concebido para la mesa y marcado por una evolución pausada en botella. La elaboración ecológica acompaña una filosofía centrada en la expresión limpia de las variedades locales y en una burbuja integrada, sin recurrir a dosis de azúcar.

El coupage reúne xarel·lo, macabeo y parellada, tres variedades vinculadas al Penedès que combinan estructura, fruta y frescura. La segunda fermentación en botella y su larga crianza sobre lías definen un perfil de color amarillo pajizo con reflejos dorados y espuma fina. En nariz aparecen fruta blanca madura, piel de limón, hierbas mediterráneas, pan tostado, hojaldre y avellana. El paso de boca es amplio y cremoso, sostenido por una acidez que aporta tensión y alarga el final con un recuerdo mineral. Su condición Brut Nature refuerza una expresión seca, de textura gastronómica y buena afinidad con mariscos, arroces y aves.