Un Macabeo de pieles con textura y tensión

Tomàs Cusiné elabora este vino en El Vilosell, dentro de la D.O. Costers del Segre, un entorno de viñedos de altura donde la bodega trabaja variedades locales con una mirada contemporánea. Pell de Llop recupera una forma tradicional de vinificar blancos: mantener el mosto en contacto con los hollejos para ampliar la expresión del Macabeo. La añada 2024 procede de viñedos situados a 730 metros de altitud y se vendimió a mano el 13 de septiembre, con selección en la propia viña. Es una microvinificación de producción limitada, certificada ecológica por el CCPAE y apta para veganos. Su planteamiento se apoya en la mínima intervención y en el carácter de una variedad arraigada en el territorio.

El Macabeo se despalilla y fermenta durante once días con las pieles en depósitos de acero inoxidable, a 16-20 °C y con pigeages diarios. Tras terminar las fermentaciones alcohólica y maloláctica, se descuba y prensa; desde principios de octubre reposa seis meses en un fudre de roble francés de 3.200 litros. No contiene sulfitos añadidos. El resultado es un blanco brisado de color dorado con reflejos ambarinos, con posible presencia de posos naturales. Combina azahar, pera, cítricos y un matiz herbáceo, junto a notas salinas y ligeramente oxidativas. En boca es directo, voluminoso y fresco, con taninos ligeros de piel, final largo y recuerdos de piel de naranja y especias suaves.