Excelencia blanca del Valle del Sil

Esta elaboración representa la visión de la familia Rodero-Villa en las tierras de Seadur, en la provincia de Orense, donde el relieve y el clima atlántico moldean un perfil vinícola de alta precisión. El proyecto se centra en la interpretación de la uva Godello cultivada en laderas de granito, un suelo que otorga una verticalidad y una tensión mineral distintivas. La viticultura se desarrolla bajo un profundo respeto por el entorno, buscando capturar la esencia de un paraje marcado por la influencia del río Sil y una orografía exigente que obliga a una selección manual y meticulosa del fruto.

El proceso de vinificación se orienta a preservar la integridad aromática de la variedad. Tras un suave prensado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, evitando cualquier contacto con madera para potenciar su carácter primario. El resultado es un vino de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, caracterizado en nariz por su intensidad de flores blancas y frutas de hueso, como el melocotón, acompañadas de sutiles matices herbáceos. En boca, destaca por una entrada amplia y fresca, con una acidez equilibrada que conduce a un final largo, untuoso y profundamente mineral.

Este monovarietal de Godello ha sido ampliamente reconocido por la crítica internacional, obteniendo puntuaciones excelentes en la Guía Peñín y consistentemente valorado con más de 90 puntos por Robert Parker (The Wine Advocate) en sus añadas recientes. Su estructura y elegancia lo convierten en un aliado excepcional para la gastronomía gourmet. Se recomienda su consumo entre 8 y 10 °C acompañando los siguientes platos:

• Mariscos nobles y crustáceos a la plancha.
• Pescados blancos, especialmente rodaballo o merluza de pincho.
• Arroces caldosos y platos de cocina marinera.
• Quesos de cabra y pastas con salsas cremosas.