Excelencia y Tradición en el Corazón del Cava

Este espumoso de añada representa la máxima expresión de una bodega histórica ubicada en un entorno privilegiado de la zona vinícola catalana. Amparado por la D.O. Cava, su elaboración se rige por la búsqueda de la armonía y el respeto al carácter del viñedo. La casa productora, reconocida internacionalmente por su maestría en las crianzas prolongadas, utiliza únicamente el mosto flor de parcelas seleccionadas para garantizar un perfil organoléptico superior y una longevidad excepcional, consolidándose como una referencia indispensable para los amantes de los espumosos con estructura y elegancia.

El coupage se fundamenta en un ensamblaje equilibrado de uvas Macabeo y Parellada, procedentes de viñas viejas que aportan una acidez vibrante y una gran carga aromática. Tras un riguroso proceso de vinificación siguiendo el método tradicional, el vino realiza su segunda fermentación y posterior crianza en rima en la oscuridad de las cavas por un periodo extendido sobre sus lías. Este rigor técnico y el tiempo de reposo permiten una integración perfecta del carbónico y una complejidad que ha sido avalada con excelentes valoraciones en la Guía Peñín y por la crítica especializada.

Al servirse, despliega una burbuja pequeña y constante que forma una corona persistente en la copa. En nariz, predominan los aromas de fruta blanca madura y cítricos, que evolucionan hacia matices complejos de panadería, frutos secos y sutiles toques tostados propios de su autólisis. Su paso por boca es untuoso, fresco y sumamente equilibrado, convirtiéndose en un acompañante versátil para experiencias gastronómicas de alto nivel: * Mariscos nobles, ostras y carpaccios de pescado. * Arroces de montaña y paellas de marisco. * Aves de corral asadas o carnes blancas con salsas ligeras. * Aperitivos gourmet compuestos por jamón ibérico o quesos curados.