Un tinto de finca con fruta, especias y perfil mineral
Pago Aylés trabaja en su finca de Aylés, en Aragón, un viñedo reconocido como Vino de Pago. Senda de Leñadores procede de una parcela seca de la propiedad, de acusado componente arcilloso, y expresa una lectura contemporánea de este paisaje interior. El proyecto reúne la Garnacha y el Tempranillo con Merlot y Cabernet Sauvignon, variedades que permiten construir un tinto definido, estructurado y ligado a su lugar de origen. La bodega sitúa el vino dentro de una viticultura de finca y una elaboración orientada a preservar la identidad de cada cosecha.
El coupage se cría durante 12 meses en roble francés. La madera acompaña la fruta sin anular el carácter del vino y aporta un marco especiado a su expresión. En copa muestra color rojo rubí y una nariz muy expresiva, con fruta roja, cardamomo, pimienta, cacao, mineralidad y un apunte terroso. La boca combina cuerpo medio a pleno, frescura, textura suave y taninos pulidos, con un final persistente. Es un tinto seco de 14,5% vol. adecuado para carnes a la brasa, asados, guisos y quesos curados, servido a temperatura moderada.
Notas de cata
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Vista
Rojo rubí, limpio y brillante
Presenta un color rojo rubí de capa media-alta, limpio y brillante. Los ribetes mantienen un perfil vivo y la lágrima es regular, coherente con su estructura. El aspecto anticipa un tinto de fruta definida y buena concentración, sin pesadez visual.
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Nariz
Fruta roja con fondo mineral
Nariz expresiva, dominada por fruta roja madura, cardamomo, pimienta, cacao, mineralidad y un toque terroso. La madera acompaña el conjunto sin ocupar el primer plano. El perfil aromático combina la fruta de la Garnacha con los matices especiados del coupage.
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Boca
Cuerpo, frescura y tanino pulido
La entrada es amplia y fresca, con un cuerpo medio a pleno que avanza sobre una textura redonda. Los taninos son pulidos y aportan estructura sin endurecer el paso. La acidez mantiene la tensión del conjunto y conduce a un final persistente, frutal y ligeramente especiado.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 14-16 °C
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- Copa
- Burdeos
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- Guarda
- 5-8 años
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- Decantar
- Opcional (30 min)
Ingredientes y alérgenos
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Especificaciones del producto
Pago de Aylés
D.O. Cariñena
55 % Garnacha tinta, 30 % Tempranillo, 10 % Merlot, 5 % Cabernet Sauvignon
75.0 CL
14.5 %
España
Ofrecido por Pago de Aylés
Ubicada en Mezalocha, cerca de Zaragoza, Pago de Aylés se distingue como una de las pocas bodegas en España que ostenta la clasificación de Vino de Pago, el máximo reconocimiento de calidad en la legislación vitivinícola española. Esta distinción garantiza que sus vinos provienen exclusivamente de uvas cultivadas en su propia finca, donde el terruño posee características microclimáticas y edafológicas únicas que los diferencian de su entorno.
Con una historia que se remonta al siglo XII, vinculada a los monjes cistercienses, la bodega combina una profunda herencia histórica con una viticultura de precisión. Aylés apuesta por la sostenibilidad y el respeto absoluto a la biodiversidad de sus viñedos, practicando una agricultura ecológica certificada. La bodega se caracteriza por su enfoque en la garnacha y la mezcla de variedades autóctonas e internacionales, produciendo vinos de finca con una identidad marcada, complejidad y una elegancia que refleja fielmente la singularidad de su tierra arcillosa y calcárea.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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